1、准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净
2、生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎
3、鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍
4、豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中，倒入蛋液
5、豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
6、用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，打开西门子灶炉，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟
7、出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油
8、开吃～超级嫩滑，入口即化
9、一勺子舀下去，舀到豆腐、嫩蛋、咸蛋黄、香葱，一口吃下，超级满足，简单朴实的美味
1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2，我用的鸡蛋两个去壳大约100g，因此清水用200g； 2、蛋液一定要过滤，过滤的蛋液是没有气泡和杂质的； 3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮，同样美味。