大家好,现在节奏生活,每天忙着工作,忙着赶路,忙着生活,每天十几个小时上班,几个小时花在交通上,还要加班,剩下的时间,还要想如何应对客户和如何教育孩子。在看似热闹的城市,面对快节奏的生活,面对人心浮气躁的快节奏工作环境,还有快节奏的三餐,每个人都在努力生活,所有的时间都安排的紧紧凑凑,但是我们依旧要追求有感情有温度的生活,留点时间照顾自己,去享受时光,去享受生活。晚上忙完后,两个人可以做一些美食,倒上一杯小酒,交流沟通一下,会让一天的疲劳和烦心事都撇在脑后,让我们的生活增添一些幸福感。
下面,我就给大家介绍几道适合晚上小酌一杯的下酒菜,好吃又不发胖。
一、凉拌鸡胗
材料:
新鲜鸡胗、红椒、姜、醋、盐、蚝油、料酒、青椒、香葱、香菜、芝麻、酱油、辣椒油、糖、香油。
做法:
1、鸡胗洗净,锅中加水,加入酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗,烹入料酒,炖煮30分钟后自然放凉。
2、将煮好的鸡胗切片,青椒、红椒、香葱、香菜改刀,将各种材料置入一容器中,调入酱油、醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油。
3、充分拌匀后撒上芝麻即可装盘食用。
二、虎皮鸡爪
材料:
鸡爪 、油 、葱 、蚝油 、老抽 、红糖 、盐。
做法:
1、鸡爪洗净,剪掉指甲并用纸巾擦干鸡爪。
2、锅内放入半锅油烧至八份热,放入鸡爪油炸,炸的时候翻动一下使其受热均匀,大火再炸至鸡爪两面都金黄即可。
3、把炸好的鸡爪放水里浸泡。
4、锅内放蒜末爆香,把鸡爪放进去炒一下,加适量水,倒入老抽,盐,蚝油,大火煮。
5、煮至汁干,撒上葱花即可。
三、小炒金钱肚
材料:
金钱肚、青椒、胡萝卜、洋葱 、小米辣、生姜 、大蒜头 、油 、生抽 、白糖 、盐、料酒。
做法:
1、将金钱肚焯水并煮半个小时,加料酒去腥,将煮熟的金钱肚切成丝备用。
2、锅内放油烧热放入姜片、蒜片、小米辣煸炒出香。
3、将金钱肚放入锅内翻炒,然后将切好的胡萝卜丝、洋葱丝放入锅内一同翻炒,并加入一勺生抽调味,翻炒均匀后加入一勺盐调味。
4、最后放入青椒炒至断生并加入少许白糖调味,翻炒均匀入味即可出锅。
四、辣子鸡丁
材料:
鸡肉、干辣椒 、葱 、姜 、蒜、花椒 、八角 、料酒 、生抽、老抽、砂糖 、熟芝麻。
做法:
1、干辣椒切段、葱切段、姜切片,蒜切末。
2、鸡肉用1/3的葱姜蒜、料酒、酱油、盐腌制十分钟左右。
3、热锅放油,油烧八分熟倒入鸡块炸至变干金黄色,炸好的鸡丁捞出备用。
4、锅内留少许油,炒香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。
5、放入鸡丁,倒入适量的料酒、酱油,砂糖翻炒均匀。
6、放入葱段炒匀关火,装盘撒上少许芝麻。
五、辣炒花蛤
材料:
花蛤、红辣椒、盐 、蒜、豆瓣酱、葱 、姜 、油、生抽 、料酒、糖。
做法:
1、花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。
2、辣椒切丁,生姜切片,蒜切末,葱切段。
3、热锅烧油,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味,加入郫县辣椒酱炒出红油。
4、加入洗净沥水后的花蛤翻匀,锅中浇入料酒、生抽、糖,翻炒均匀。
5、等到花蛤差不多都张嘴了,就可以出锅了。
六、肉末酸豆角
材料:
里脊肉 、酸豇豆、红辣椒、葱 、姜 、盐 、鸡粉、花椒 、香油 、胡椒粉 、生抽 、淀粉 。
做法:
1、将葱,姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁,豇豆洗净切丁。
2、里脊肉洗净后,切末,加生抽15克,淀粉10克,盐2克,胡椒粉3克,腌制十五分钟。
3、锅内下2~3汤匙油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。
4、爆出香味倒入腌好的肉末,快速翻炒;翻炒至肉色发白,放入酸豆角,放1克盐,2克香油继续翻炒2~3分钟即可。
七、红烧家常豆腐
材料:
豆腐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、酱油 、盐、味精、醋、白糖、淀粉。
做法:
1、豆腐洗净均匀切块,放入烧开的水中焯水,放少许的食盐一起,去味。
2、锅中放油,放入豆瓣酱炒制熟,放姜、蒜入内翻炒。
3、倒水适量,然后放豆腐一起煮。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。
4、水烧开后,将火调制到最大,倒入备好的酌料,煮2分钟左右,大火收汁,撒葱花装盘。
八、麻辣小龙虾
材料:
小龙虾、葱、姜 、蒜、小米椒、花椒、十三香、豆瓣酱、香菜叶、油 、料酒、醋。
做法:
1、先将小龙虾过两次水,冲洗一下,然后用牙刷一个个刷干净,抽出肠子,用剪刀将虾的鳃壳剪掉,将里面的绒毛状的鳃剪去。
2、将葱白切段,姜切片,大蒜籽拍扁,小米椒切段备用;将花椒洗净沥水备用。
3、起锅烧油,将郫县豆瓣酱倒入锅中,小火翻炒,炒出红油,倒入花椒小火翻炒至变色,将葱白,姜片,蒜和小米椒倒入锅中继续小火翻炒,炒出香味即可。
4、锅中倒入小龙虾,大火爆炒,直至龙虾变红,加入料酒和香醋,继续翻炒片刻。
5、锅中加水,倒入十三香,盖上锅盖,焖烧20分钟左右,敞开锅煮,收汤汁,撒香菜叶即可。