眼肉牛排，作为全球公认的三大经典牛排之一，风味独特，一直是各路美食达人口中的美食代表之一。
牛肉分割图
眼肉牛排是近牛肋骨末端，位于第6根骨-12根骨之间，位于上脑和西冷之间，取自牛肋骨边上的肉，又被称为肋眼牛排。
眼肉牛排通常中间有一块白色脂肪，让牛排的一部分外形看上去特别像眼睛，因此而得名眼肉牛排，并不是指眼睛周围的肉。
眼肉牛排的油花比较丰富，一般都是肥瘦相间，煎制好后既鲜嫩多汁，拥有着丰富的大理石花纹，也有着牛肉本身的嚼劲，给人带来的口感层次极为丰富。
眼肉牛排推荐煎成5至7分熟。
眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。