今天用豆腐做好吃的，在家常菜里豆腐的做法很多。比如麻辣豆腐，青菜豆腐，小葱拌豆腐等等。那我们今天就用豆腐来做一道美食。做一道山东经典特色菜“锅塌豆腐”。这道菜的特点：入口鲜香，营养丰富。下面我就把这道锅塌豆腐的详细做法流程分享给大家，希望对大家有所帮助。
首先还是要准备一块老豆腐。用清水清洗干净，然后改刀切成一厘米厚的薄片。放入盘中备用
然后再准备一个空碗，里面打入一个鸡蛋，搅散备用。
准备辅料，葱花，姜末，蒜末和小米辣切成圈。然后再准备两根香菜，切成末备用。
把之前切好的豆腐两面沾满淀粉，然后再放入鸡蛋液碗内，两面再沾满蛋液后下锅煎制。把豆腐全部放入平底锅内，用中小火慢慢煎制，等到煎至两面金黄的时候，就可以盛出备用。
锅留底油，油热将辅料和小米辣全部下锅爆香。然后锅内再加入一碗清水，加入料酒一点，再加入盐和鸡粉调味，加入少许的白糖提鲜，再加上一点胡椒粉来提味，再把之前煎好的豆腐全部下锅。
这样用中小火慢炖三分钟，加入水淀粉收汁，使汤汁全部包裹在老豆腐上。现在可以出锅装盘，装好盘后上面再撒上香菜末。这样一道好吃的锅塌豆腐就完成了。
