提到榨菜，可能大部分人都会想到涪陵榨菜，因为它太出名了。作为榨菜界的“扛把子”，涪陵榨菜是涪陵最具代表的特产，也是重庆市知名特产。然而在涪陵榨菜的光环之下，重庆另外一家榨菜，却显得低调很多，它就是万州的鱼泉榨菜。
涪陵榨菜
涪陵榨菜的发扬光大，和它的创始人有着密切关系。清代光绪年间，涪陵商人邱寿安发明榨菜，一经推出，受到百姓喜爱，之后开始大规模生产。十多年后，榨菜生产工艺泄露，涪陵地区的榨菜的加工坊百家齐放，民国时期就有一百多家。涪陵因为榨菜产业突出，1995年被评为“中国榨菜之乡”。
涪陵有很多榨菜企业，规模最大也是最知名的就是涪陵榨菜集团公司了，这是一个榨菜上市公司，旗下乌江牌榨菜在市场上一枝独秀，在电视上经过能看到它的广告。除了乌江榨菜外，还有乌江萝卜、乌江泡菜、乌江酱油等系列产品。
鱼泉榨菜
同样地处重庆，同样都是长江边，涪陵和万州的气候无异，所以涪陵能产出的青菜头（榨菜原材料），在万州同样盛产。不过万州的榨菜企业，就没有涪陵多了，其中最具代表的就是鱼泉榨菜公司了。
鱼泉榨菜是万州老字号知名企业，从事榨菜生产已有三十多年，虽然全国知名度不及涪陵榨菜，但它却“墙内开花墙外香”，连续十多年在全国同行业中稳居榨菜出口额第一。除了榨菜外，鱼泉还有萝卜、竹笋、魔芋、雪菜等系列产品。
你喜欢吃榨菜吗？
在食品保鲜技术以及大棚蔬菜不普及的年代，咸菜（包括榨菜）一直是饭桌上的家常便饭。随着人们生活物质水平的提高，榨菜逐渐成为了配角，吃榨菜成为了一些人的情怀。
笔者小时候吃够了榨菜，经常咸菜泡饭，以至于后来不怎么喜欢吃咸菜了。年纪渐长，觉得咸菜炒肉、咸菜蒸肉，还是那么香呀。