烘干桂花的方法主要有两种：自然晒干和加热烘干。
自然晒干是最简单的方法，只需将桂花放在阳光下晒干即可。这种方法的缺点是受天气影响较大，烘干时间较长，而且桂花数量有限。在安徽、湖北、湖南、江苏、广西、浙江等地，桂花种植较广泛，可以选择在阳光充足的时候，将桂花均匀地摊在干净的纱布上，摊得薄一些，以便受热均匀，让阳光直接照射，但要注意温度不要太高，否则会影响桂花的质量。
如果想快速烘干桂花，可以选择加热烘干，可以选择微波炉烘干或者空气源桂花热泵烘干机。这种方法的优点是烘干时间短，桂花的品质更好。具体方法是将桂花均匀地铺在干净的托盘上，使用微波炉或者热泵烘干机进行加热烘干。烘烤桂花时，需要注意控制好时间和温度，确保桂花均匀受热。需要设定好适当的温度和湿度，烘干房内的相对湿度的设定控制在30%左右，温度可以根据烘干物料特性调制，但需要注意，烘干过程中不要产生烟气或明火，避免污染。