16道炒饭的做法，米饭再也不怕剩了，看完长见识了，非常值得收藏
用料
熟米饭300克；鲜虾3只；香肠50克；鸡蛋2个；葱花少许；杂蔬（玉米、豌豆、胡萝卜丁）80克；香菇2-3朵；调料；盐1匙；酱油少许
做法
- 香菇、腊肠、鲜虾分别切成丁，杂蔬洗净沥水。
- 锅热放油，鸡蛋打散加入葱花，倒入锅中。
- 快速将鸡蛋划散。
- 倒入第1步骤里的所有食材，翻炒均匀。
- 调入一匙盐，炒匀。
- 加入米饭，和锅中食材一起翻炒匀。
- 可以按照个人爱好调入酱油少许，不放也可以，炒匀关火即可。
用料
土豆1个；鸡蛋2个；冷饭适量；酱油少许；料酒少许
做法
- 土豆切丁，过水备用鸡蛋打均匀备用
- 锅内入油，倒入鸡蛋，炒至成块，倒出
- 锅内入油，倒入冷饭，土豆，鸡蛋翻炒
- 加入料酒，酱油，盐，鸡精出锅
用料
剩米饭一碗；鸡蛋一个；火腿肠一根；胡萝卜半根；元葱1/4个；小油菜一棵；盐；橄榄油；胡椒粉；酱油
做法
- 炒饭配料准备好
- 将火腿肠、油菜、胡萝卜、元葱都切成小丁
- 剩米饭从冰箱里拿出来备用
- 鸡蛋加适量盐打散
- 锅烧热，放稍多点油，将鸡蛋炒熟后盛出
- 将火腿肠丁、油菜丁、胡萝卜丁、元葱丁下锅翻炒至熟，加点胡椒粉调味
- 倒入剩米饭翻炒均匀
- 加点酱油炒匀即可出锅
什蔬咖喱炒饭
用料
米饭；西兰花；胡萝卜；玉米；青豆；圣女果；自制咖喱粉（或普通咖喱粉，咖喱块）；盐
做法
- 西兰花与胡萝卜丁，青豆玉米粒一起用水焯过待用。圣女果从中间切开
- 锅里倒油烧热，加咖喱粉小火炒香，然后加入圣女果翻炒
- 锅中加入米饭炒匀，最后加焯熟的西兰花，胡萝卜丁，青豆玉米炒匀，加盐调味即可
酱油炒饭简约又好吃
用料
米饭；火腿肠；鸡蛋；胡萝卜
做法
- 食材事先切好，主要调味的酱汁先调制好，比例是两勺酱油一勺料酒，半勺糖，胡椒粉适量，口重的可稍微再加半勺酱油，搅拌均匀。
- 鸡蛋先煎成蛋饼取出，然后炒菜，我家没葱花了，大家记得放葱花，把葱花和胡萝卜丁，火腿肠一起炒
- 菜差不多了再放米饭，米饭要事先打散哦，炒米饭的时候就可以把事先做好的蛋饼放进来，炒碎
- 炒差不多放调制好的酱汁和蒜末，不需要盐，翻炒几下就可以出锅了
- 完！！！
用料
土豆1个；鸡蛋1个；米饭一碗；葱1根；盐适量
做法
- 将土豆洗净，削皮，然后切小块，然后放入水中煮大概5分钟，然后捞出备用
- 打一个鸡蛋在碗中，然后放入葱末，搅拌，然后将鸡蛋炒熟放在一边
- 锅里放入适量油，然后放入土豆块，煸炒，放入适量盐，闻到土豆香味，然后放入准备好的米饭，滴入几滴白开水，将米饭打撒，然后放入炒好的鸡蛋，关小火，不断翻炒
用料
咖喱粉（最好是咖喱块）3块；猪肉适量；土豆2个；青椒1个；胡萝卜1个；洋葱1个；黄瓜半个；米饭适量
做法
- 材料有胡萝卜，黄瓜，洋葱，猪肉，青椒，土豆，其实可以随便放自己喜欢的
- 把所有的材料切粒
- 锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，最后加咖喱，
- 加入米饭炒均匀就可以了
- 起锅打在碗里翻盖在盘里就好了
扬州炒饭
用料
鸡蛋2只；黄瓜1个；火腿肠2个；剩米饭适量，两人份。
做法
- 黄瓜切丁，火腿肠切丁，鸡蛋打好备用。
- 倒入油，将火腿肠丁放入锅中翻炒，然后加入米饭翻炒。米饭炒的一粒粒后加入蛋液，继续翻炒。放盐和鸡精。最后加入黄瓜丁。出锅。
什锦培根炒饭
用料
培根肉；隔夜冷饭；青豆和玉米少量；胡萝卜少量
做法
- 所有材料切丁
- 培根肉丁比较肥的部分先下锅炒，待肥肉油炸尽以后加入其他肉丁。然后下胡萝卜丁翻炒
- 捞出材料，锅内加少许油，加冷饭翻炒，炒到饭粒松散后加入前面的培根和胡萝卜，然后青豆和玉米粒也倒入
- 一起翻炒到松软即可
蛋炒饭
用料
猪肉粒；米饭；豌豆粒；玉米粒；鸡蛋；葱花；生抽；盐；胡椒粉；红椒
做法
- 鸡蛋在碗内打散，锅内放少许油，将鸡蛋倒入，快速搅拌，将其炒成小的鸡蛋碎，盛出备用
- 锅内倒油，将葱末放入，煸出香味
- 将猪肉丁放入，煸炒至变色
- 将豌豆粒和玉米粒放入
- 倒入生抽和少许水，煸炒至猪肉熟
- 将米饭倒入锅内，煸炒。要是米饭是剩饭，结块，最好事先将其弄散
- 将鸡蛋倒入锅内，煸炒
- 放入盐、胡椒粉，搅拌均匀，倒入红椒粒，搅拌均匀，即可出锅装盘
生炒糯米饭
用料
长糯米1杯；广东腊肠1根；洋葱15克；水发香菇6朵；水发虾米10克；香葱5克；香菜5克；生抽2大匙；黑胡椒粉1/4小匙；鸡精1/4小匙；植物油1大匙；芝麻香油1小匙
做法
- 糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟
- 香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎
- 锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦
- 加入香菇，腊肠及虾米炒出香味
- 加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要让米饭太软）
- 将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可
韩国泡菜炒饭
用料
米饭1碗，；韩式辣白菜1份，；火腿若干
做法
- 泡菜切丝，火腿切丁
- 炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放火腿稍微煸炒，变色后加泡菜丝，炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可
用料
隔夜饭；白菜叶；肥肉粒；火腿/咸肉；无需任何调味料
做法
- 白菜叶、肥肉切大拇指指甲盖大小，火腿或咸肉切小拇指指甲盖大小
- 肥肉粒下锅熬成猪油渣。（将肥肉粒和少许水一起倒入锅内，中火煮熟肥肉后直接等水分蒸发完转成小火熬油）
- 猪油渣捞出备用。（由于猪肉粒熬出来油炸都挺小块的，火候要注意，等猪油渣已经开始变黄时就熄火，余热足以让猪油渣变得金黄。）
- 锅内留部分底油爆香火腿丁。
- 倒入白菜叶翻炒，断生后倒入白饭炒匀即可出锅。
- 炒饭省出后，在表面撒上猪油渣颗粒即可。
秋葵香肠炒饭
用料
盘锦大米；秋葵；香肠/火腿肠/午餐肉；鸡蛋（可不加）；冷冻杂蔬（新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒）；盐；生抽
做法
- 盘锦大米加入适量水，煮熟后隔夜或入冰箱冷却；隔夜的米饭因蒸发了部分水分，炒饭的时候比较粒粒分明。
- 鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀；锅里少许油，将鸡蛋炒熟，鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散，这样炒出来的鸡蛋较嫩。
- 香肠切丁，秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。
- 锅里少许油，中火先爆香香肠丁，翻炒约10秒钟即可。
- 加入冷冻杂书翻炒退冰，约20-30秒钟。
- 加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散，加入秋葵，混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬，可加一锅铲的水将米饭炒散。
- 最后加入鸡蛋一起翻炒，秋葵快熟的时候加盐，加一点生抽，就可以开动啦！
腊肠炒饭
用料
甜豌豆；米饭；腊肠；鸡蛋；洋葱；玉米粒
做法
- 起油锅，洋葱炝锅
- 放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒
- 半熟时把各种丁拨到一边，倒入打好的蛋液
- 鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒
- 这时放入米饭同炒，同时撒入少量的盐
- 炒至均匀即可出锅
用料
隔夜米饭；虾仁；鸡蛋；食用油；西芹；葱花；盐；鸡精
做法
- 虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒
- 鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液
- 锅烧热，放油（比平时烧菜稍微多点），油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用
- 把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明
- 把西芹粒倒入翻炒片刻
- 倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅。
