百合又称蒜脑薯，每100克中含有：蛋白质6.7克、脂肪0.5克、碳水化合物79.5克、膳食纤维1.7克、维生素B1毫克、维生素B2 0.09毫克、烟酸0.7毫克、钙32毫克、钾344毫克、磷92毫克、镁42毫克、铁5.9毫克、锌1.31毫克、硒2.29毫克。
百合有润燥清热之效，可辅助治疗肺燥或肺热咳嗽等症。百合还能清心除烦、宁心安神，可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。新鲜百合富含黏液质及维生素，有益于皮肤细胞的新陈代谢。
百合可蒸食，做糕点等。
