酱香牛肉。
你要是学会了这道酱香牛肉的制作过程，我敢保证以后你不会再上街上买熟牛肉。这道酱香牛肉不管是凉拌着吃还是炒着吃都特别的好吃。
·做酱香牛肉最好选用这种牛腱子肉，牛腱子是牛大腿活动量比较大的肌肉，肉质紧实、弹性大、耐嚼好吃，特别适合做酱香牛肉。
·先用钢签扎一扎，再放到一个大盆里，加入清水，清水要没过牛肉，浸泡两个小时以上去除血水。
·两个小时后把浸泡好的牛肉冲洗干净，放入几个姜片、几个葱段，撒上一些食盐，食盐要多放一些，再撒上一些花椒，倒一些料酒，然后来一个全身按摩，放入冰箱的冷藏室腌制10个小时以上。
·腌好的肉凉水下锅，开大火随着温度的慢慢升高，撇去上面的浮沫，撇净后再煮个两三分钟捞出牛肉。
·这时候准备两个八角、一小把花椒、一个肉桂、两片白芷、两片香叶、一个草果、一些小茴香，放几块冰糖。
·再准备一个小碗，倒入50克的黄豆酱、50克的甜面酱，最后再来一点老抽。
·把焯过水的牛肉重新放入锅中，倒入姜片、葱段和香料，再倒入调好的酱料，放入食盐，开大火盖上盖子，水开开中小火炖两个小时左右。
·炖好之后不要马上捞出，要在汤锅里浸泡4个小时以上，这样才会更加的入味。
·4个小时后捞出放凉，切片装入盘中，放些切好的葱丝，倒一点小磨香油。
一道好吃的酱香牛肉就做好了。